碧桂园旗下机器人餐厅综合体开业 计划打造一体化智慧餐饮集团

2020-06-24     <<返回首页

  “炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相‘上岗’,可同时为近600人提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。”这不是科幻小说中的场景,而全部是都由机器人服务的“硬核”餐厅。


  6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(下称“千玺集团”)打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德(北滘)南平路正式开业,其涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态,集中呈现了最新技术、产品、系统、业态。
  据悉,2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”未来新定位,驶入多元布局、协同发展新航道。同年5月,碧桂园成立千玺机器人餐饮集团,短短1年多时间千玺集团实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。
  7款餐饮机器人首次亮相
  14款自主研发设备实现迭代升级
  千玺集团相关负责人介绍,餐厅使用的机器人中,粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相,能更有效地提高出餐效率。他举例称,早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆和鸡蛋等保温和自动售卖,出餐效率25秒/份。同时,汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现了迭代升级,升级后的机器人更加稳定、高效。
  中国科学院院士赵淳生评价说:“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中具有意义和研究价值。”
  业内人士指出,传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素,保障菜品品质稳定,同时也大大提高了出品效率。
  千玺集团相关负责人介绍说,引入美食大厨作为机器人导师进行前期菜品研发,将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑,进行成百上千次实验。


  世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带表示,通过标准化的电脑,机器人每个味道的控制都做到比人更好。
  目前,千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道,煲仔饭品种7种,不同版本的工艺30余种。
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